Guadalajara se prepara

 

Por Jimm Budd

Hace dos años, Río de Janeiro se preparaba para los Juegos Panamericanos. Al parecer, hizo un buen trabajo. Como consecuencia, ahora, Río de Janeiro se está organizando para albergar los Juegos Olímpicos del 2016. Mientras tanto, Guadalajara se prepara para recibir  los próximos Juegos Panamericanos. ¿Podría eso significar que...??? Sí, efectivamente, la posibilidad existe de que va a ser la sede de los Juegos Olímpicos en 2020. Esto nos da una buena excusa para visitar Guadalajara ahora para ver si estará en condiciones de calificar. Cualquier excusa para visitar Guadalajara es buena. Los visitantes siempre disfrutan de Guadalajara.

 

Con unos cinco millones de habitantes, Guadalajara ya no puede seguir llamándose el más grande de los pueblos pequeños en México, pero afirmar que es la segunda ciudad más grande en el país carece de elegancia. No quieren ser conocidos como segundones. Entonces, a Guadalajara le gusta alardear de que es la ciudad más mexicana de México, tierra natal de los mariachis, los charros y el tequila. Es cierto que Puebla tiene sus chinas poblanas, pero sabemos la clase de hombres que a ellas les gustan.

 

Sin embargo, Guadalajara no es una ciudad virreinal como Oaxaca, Puebla o Querétaro que los chilangos disfrutan al visitar de vez en cuando para deleitarse durante un fin de semana. En estos días, son los negocios los que llevan a los viajeros a Guadalajara. Después de todo, Guadalajara dice ser el Silicon Valley de México y también un gran fabricante de automóviles, zapatos y más. Pero una vez en Guadalajara, muchos encontrarán razones para quedarse más tiempo. Los centros comerciales y calles peatonales alrededor de la Plaza Tapatía sólo pueden ser vistos con envidia. Recorrer los atractivos de la ciudad en una calandria suena poco sofisticado, pero es bastante agradable.

 

Para mí, el mayor encanto de Guadalajara es Tequila, a más o menos una hora por carretera desde el centro de Guadalajara. El tren tarda un poco más en llegar, pero sus pasajeros no tienen prisa. Una de las razones para quedarse un fin de semana en Guadalajara es viajar a bordo del Tequila Express, que la Cámara de Comercio local subvenciona específicamente para que los visitantes  tarden en regresar a casa.

 

El tren opera solamente los sábados y domingos. Esperar hasta el último momento para comprar un boleto no es una buena idea. Y es mejor ir con un grupo de amigos. Mariachis dan la bienvenida a los pasajeros en la estación y continúan con serenatas dentro del tren. Una vez a bordo, el tequila se sirve con entusiasmo, aunque la cerveza y los refrescos también están disponibles. Consentirse con un buen desayuno primero es una buena idea.

 

El recorrido del tren termina en Amatitán. Hay autobuses para llevar a los pasajeros a la antigua Hacienda San José del Refugio donde se destila el Tequila Herradura. Todo el proceso se explica, lo que podría convertir a algunos en abstemios. Otto von Bismarck dijo una vez que ni la elaboración de salchichas ni de  las leyes debe ser presenciada por el público. Podría haber añadido a la destilación del tequila. En las primeras etapas, el jugo de agave cocido parece algo que puede ser encontrado en un inodoro sucio. Después de la visita, se sirve un almuerzo buffet y hay una función más con los mariachis.

 

Aquellos que no pueden detenerse - o pagar - para tomar el tren pueden ver mucho del mismo proceso en el Mundo Cuervo, la fábrica de José Cuervo, que pretende ser la destilería de tequila más vieja del mundo. Los recorridos salen cada hora más o menos, y se pueden incluir catas. Mundo Cuervo se encuentra en el pueblo de Tequila. Sauza también tiene su destilería, al igual que muchas otras empresas.

 

Tequila, en caso de que se lo pregunte, es un tipo de mezcal, pero destilado del agave azul Weber. Weber fue el biólogo alemán  que identifico  la planta. El Mezcal puede ser destilado del jugo de muchos tipos de agave, pero los que no son azules tienen sabores diferentes. Sin embargo, para ser llamado "tequila", el producto debe ser destilado en Tequila o en otras regiones – hay pocas -- autorizadas por ley, tal como el champaña debe provenir de una región en particular en Francia si es que ha de ser llamado legítimamente champaña.

 

Por lo tanto, ¿seguirá  Guadalajara a Río como sede olímpica? Mi conjetura es que tiene una mejor posibilidad que Chicago, Madrid o Tokio. ¡Los fabricantes de tequila se harán ricos!

 

 

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